C’est un gratin comme j’aime avec des poireaux bien fondants, des pommes de terre et du chèvre qui vient apporter toute la gourmandise. Je vous l’accorde, ce n’est pas des plus light, mais on est en plein hiver et le gratin c’est cocooning et réconfortant.
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Les palets de poisson c’est bon pour les petits, c’est bon pour les moyens et c’est bon pour les grands ! 😀
Ils sont très faciles à faire, assez rapides, customisables selon vos goûts et dernier atout mais non des moindres, ils se congèlent très très bien.
Alors on fait tout de suite la recette en multipliant les ingrédients par 2 ou 3, direction le congélateur pour le surplus et les soirs de flemme il n’y aura plus qu’à les passer encore congelés 5 minutes à la poêle, accompagnés d’une petite salade, une sauce au yaourt ou du ketchup et vous êtes le roi du monde (ok j’exagère un peu, au moins un petit prince pendant un bon quart d’heure ce qui n’est déjà pas si mal 😁)
J’dis ça, j’dis rien 😁
A vous !
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Je vous présente aujourd’hui une recette qui pour moi n’a rien à voir avec du sucré-salé (même si j’aime bÔcoup çà ! ).
Ici l’orange vient apporter une douceur, une rondeur aux plats et vient casser l’amertume de l’endive.
Et si on se faisait ces petites boulettes de viande italiennes pour mettre un peu de soleil dans toute cette grisaille?
C’est simple, c’est rapide et c’est super bon…
Bonne année à tous!
Je vous souhaite santé, bonheur étou étou !
Et quelle est la première recette à publier en janvier?….La galette évidemment 😁.
Et quelle galette? la seule, l’unique à mes yeux : la galette à la frangipane !
En fait, je pourrais me rouler dedans et en manger midi et soir du 1er au 31 janvier (oui je me limite, je sais être raisonnable 🤣)
Il ne faut pas se faire toute une montagne de cette recette, elle est abordable par tout le monde, il suffit juste d’avoir des ingrédients de qualité.
De bons œufs frais, des amandes de qualité, du lait entier et surtout une bonne pâte feuilletée. L’idéal étant d’avoir un pote boulanger qui vous cèderait gentiment 2 beaux disques de pâte feuilletée inversée 😀…. Sinon on la fait soi-même mais une pâte du commerce ça marche aussi.
Pour le tour de main, rien de compliqué je vous explique tout, votre première galette sera peut-être un peu de guingois mais promis le goût y sera!
Le rhum n’est pas obligatoire mais il apporte à la recette un petit plus vraiment sympa.
Commencez tout de suite par faire infuser la gousse de vanille dans le lait chaud pendant une petite heure (sachant que plus c’est long, plus c’est bon 😁) et sortez le beurre pour qu’il soit bien pommade.
Dernier conseil, faites vos pesées à l’avance et non pas au fur et à mesure de la recette, vous y gagnerez en efficacité et sérénité.
Allez on se lance !
Pour 1 galette
Crème pâtissière
15cl de lait entier
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œufs
25g sucre en poudre
20g farine
10g beurre
Crème d’amande
2 œufs
125g poudre d’amande
100g sucre
100g beurre pommade
1 petit bouchon de rhum
Finitions
1 jaune d’œuf
sucre glace
1 fève
On commence par réaliser la crème pâtissière :
Fendez la gousse de vanille en 2, grattez-la avec un couteau pour récupérer les graines et mettez-les avec la gousse fendue dans une casserole avec le lait.
Faites chauffer le tout et laissez infuser minimum 1 heure.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (signe que le sucre a bien fondu).
Tamisez la farine au-dessus de la jatte et mélangez de façon homogène.
Ajoutez le lait infusé à travers un chinois pour récupérer la gousse et les éventuels petits morceaux.
Une fois bien délayé, remettez le tout dans la casserole.
Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer assez vivement avec le fouet pour que les œufs ne coagulent pas.
Dès que la crème épaissit (consistance d’une mayo) débarrassez-la dans un saladier, ajoutez le beurre, mélangez bien et filmez au contact.
Laissez refroidir à température ambiante.
On continue avec la crème d’amande:
Dans un robot pâtissier muni d’une feuille ou à l’aide d’un saladier et d’un batteur électrique, mélangez le beurre bien pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs, la poudre d’amande et le bouchon de rhum et continuez à battre.
Versez la crème pâtissière dans cette crème d’amande et mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°C
Pour bien faire, mettez la frangipane dans une poche à douille (avec grosse douille lisse) et dessinez un beau colimaçon en laissant 3 cm de bord libre sinon on étale à la cuillère sur une belle épaisseur
Déposez la fève plutôt vers le bord et enfoncez-la légèrement.
Avec un pinceau mouillez légèrement le bord libre de la pâte feuilletée.
Déposez sur le dessus le second disque de pâte et soudez-les sans les écraser.
Faites un petit trou au centre de la galette pour laisser la vapeur s’échapper et décorez la pâte avec la lame d’un couteau.
Délayez le jaune d’œuf dans un petit bol avec 4-5 cuillères à soupe d’eau et badigeonnez-le sur le gâteau.
Enfournez 15 minutes puis baissez la température à 180°C et continuez la cuisson 25 minutes environ.
Sortez-la du four, à ce stade elle doit être déjà bien dorée, si elle est pâlichonne poursuivez la cuisson.
Saupoudrez de sucre glace à travers un tamis le dessus de la galette et réenfournez 10 minutes environ jusqu’à ce que le sucre soit bien caramélisé.
Maintenant l’étape la plus compliquée : attendre que la galette soit tiède !
A vous !
saperlipaupiette 