Carrot cake aux noisettes

Pour être honnête, j’ai fait ce cake avec des pieds de plomb parce qu’un gâteau à base de carottes et américain qui plus est, sur le papier ça ne fait pas vraiment rêver !! Puis finalement en manque total d’inspiration pour un dessert vite fait, je me suis laissée tenter et ce fut une véritable révélation, un gâteau qui va vite devenir un des best sellers de ma cuisine et sûrement de la vôtre si vous l’essayez 😀😋
En même temps une recette qui fait le tour du monde, j’aurais dû me douter que ce serait bon 😂

Rillettes de thon et saumon fumé

Rillettes de thon et saumon fumé

J’avais trouvé cette recette il y a pas mal d’années déjà dans un magazine, mais il me semble qu’ils présentaient ces rillettes en version chaude avec des pâtes. On s’est vite rendus compte à la maison qu’elles se prêtaient aussi super bien à un apéro avec ou sans copains mais avec du bon pain ! Je vous détaille les 2 façons de faire dans la recette qui suit. Attention, ça prend 5 bonnes minutes à préparer 😂

Pastachouta de maman

Pastachouta de maman

La pastachoute !!! Recette tellement emblématique de mon enfance. Maman en faisait souvent et on la réclamait encore plus souvent ! Un peu de gruyère ou de parmesan sur le dessus et tous les souvenirs remontent. C’est typiquement le genre de plat pour lequel il n’y a pas de recette, mais autant de façons de faire que de familles !

Fondue de poireaux au curry

Fondue de poireaux au curry

Je ne sais pas pour vous, mais en ce qui me concerne avec les premiers rayons de soleil, je pense chaleur, beau temps et donc bikini en ligne de mire. On ne va pas se leurrer il y a du boulot !

Layer cake au chocolat, chantilly et ananas

Si vous faites pour la première fois cette recette, vous adopterez sans nulle doute très vite le Molly Cake comme gâteau de référence ! Il est très facile à faire et tellement mais tellement plus léger qu’une génoise traditionnelle.
Son secret ? une crème montée pour remplacer le beurre et ça fait toute la différence !
Je vous propose de l’accompagner d’une belle crème chantilly, et d’ananas ou tout autre fruit qui se marie avec le chocolat. J’ai pris de l’ananas en boîte dont j’ai utilisé le sirop pour l’imbibage du gâteau.
Avec les proportions que j’ai notées, il vous restera certainement un peu de chantilly mais qui va s’en plaindre ? 😂

Endives au jambon selon Thierry Marx

Endives au jambon selon Thierry Marx

J’ai plein d’idoles de Bowie à Jodie Foster en passant à Philippe Jaenada (dont je vous conseille vivement la lecture de « La petite femelle ») ou Christophe Michalak (dont je vous conseille vivement les pâtisseries 😁) mais Thierry Marx a une place particulière dans cette liste de gens que j’admire. Il n’est pas seulement ce génie de la cuisine, il est également un génie de la vie, une personne qu’on devrait peut-être un peu plus écouter ou copier. Copier ses recettes évidemment, mais copier également son empathie et son engagement envers les autres et pour un monde plus juste.
Donc quand Thierry Marx dit à la radio que oui les endives au jambon c’est bon et non c’est pas amer, j’ai relevé le défi. Car il s’agissait bien d’un défi pour chéri-chéri et moi d’aimer ce plat !!

Carbonade flamande

Carbonade flamande

J’avais prévu de vous présenter une autre recette aujourd’hui mais entre le vent, la pluie et le froid, je me suis dit qu’un bon plat réconfortant ferait du bien à tout le monde, donc je vous propose la Carbonade flamande.
On va pas se mentir, c’est juste hyper bon. Je ne mange quasiment pas de viande mais j’ai goûté et même regoûté 😀, le fumet était trop sympa pour que j’y résiste.
Choisissez du paleron, de la joue de bœuf, du flanchet ou tout autre morceau que votre boucher vous conseillera pour une cuisson longue.

Galettes de céréales aux poireaux et à la feta

Galettes de céréales à la feta et aux poireaux

Vous connaissez le quinoa-beurk ? Eh bien, c’est tout simplement du quinoa, ce truc amer que j’avais cuisiné il y a quelques années et on avait tous fait beurk ! 😁
Alors je ne sais pas ce qui se passe dans ma petite tête quand je fais des courses mais visiblement mes mains mettent des choses dans le caddie sans mon consentement 🤔 et pas de bol, ce coup-ci elles y ont mis du quinoa !
Heureusement il en existe plusieurs sortes et celui-ci était tout doux et délicieux.
Mais si pour vous c’est définitivement beurk, cette recette est aussi très bonne avec du boulgour 😀!
Accompagnez ces galettes de sauce au yaourt et d’une salade verte pour un repas du soir simple et léger.

Gâteau de crêpes façon tiramisu

Gâteau de crêpes façon tiramisu

Mercredi c’est la Chandeleur ! 😋
Et nous avons pris un peu d’avance avec ce magnifique et délicieux gâteau de crêpes ainsi que des crêpes alsaciennes pour la version salée. Parce oui, quand on aime, on ne compte pas ; enfin, moi je ne compte pas, la balance quant à elle se demande « si c’est pas bientôt fini toutes ces agapes de début d’année » 😂 ! Bon, du coup, je ne lui ai rien dit concernant les beignets de carnaval 🤐🤣
J’ai pris une petite poêle de 20 cm de ø pour faire ce gâteau, pas besoin de crêpière.
J’utilise également un cercle à pâtisserie (21cm de ø) mais si vous n’en avez pas, votre gâteau sera peut-être un peu moins droit mais quand même très bon !
En plus j’ai un truc pour éviter les grumeaux 😁 !

Beignets de maïs

Beignets de maïs

La première fois que j’ai mangé ces beignets, c’était alors que nous revenions du salon du cheval à Paris et nous avions fait une petite halte dans un des « restaurants » de chez Mickey ! Il faisait un froid de gueux, nous étions crevés d’une journée bien remplie lorsque nous avons poussé la porte d’un « saloon ». Et là il y avait ces petits beignets tout dorés, tout doux et tellement réconfortants.
Je ne prétends pas avoir LA recette, mais la mienne n’a rien à envier à celle de Mickey 😁
A la maison, on les mange avec une soupe, mais ça peut faire un apéro sympa ou accompagner une salade verte et une sauce au yaourt.
Je préfère quand ils sont petits, ils sont plus croustillants, mais essayez plusieurs tailles et choisissez celle que vous aimez le plus.

A vous !