ESPUMA DE MUNSTER AU CUMIN

Aujourd’hui, je me suis inspirée de la recette de la Sauce au Maroilles de Florent Ladeyn, malheureux finaliste de Top Chef en 2013.
J’aime beaucoup sa façon de consommer de manière responsable et hyper locavore. Par exemple, il n’emploie ni poivre, ni chocolat, ni café dans ses auberges-restaurants. Pour ma part, je ne suis pas une ayatollah du locavorisme car je n’ai ni son talent, ni sa créativité pour me passer d’au moins tout ce qui fait l’exception Marco Polo !
Je fais très attention à ce que je consomme, mais comment dire non à un bon melon du Haut-Poitou, aux abricots du Roussillon ou encore à un ananas de temps en temps en hiver, histoire de ne pas me sentir frustrée et apprécier plus encore les belles mirabelles et quetsches de ma région.
J’ai donc justement adapté cette recette en y remplaçant le Maroilles du Nord par le Munster d’Alsace-Lorraine.

Lasagnes aux légumes grillés et feta

J’aime bien les plats familiaux, qui se partagent, ça sent bon ma mémé. Ma mémé, elle sentait bon la brioche, le streusel, la tarte aux quetsches, le bœuf bourguignon et le pot-au-feu. Ma mémé, sous sa petite robe fleurie, devait avoir les bras super musclés pour pétrir toutes ses pâtes à la main, ma mémé était une super mémé.

Beignets de courgettes râpées citron, ail et menthe

Bon on ne va pas se mentir, j’adore cette recette, je l’ai peaufinée, j’ai fait attention à chaque détail, j’ai fait appel aux meilleurs et après 10 années de recherches intensives en collaboration étroite avec la NASA, ta da…. je peux enfin vous dévoiler cette merveille de…. friture : les beignets de courgettes, ail, citron, menthe !!! (si si 😊)

Et c’est le moment les gars de tester, car de la courgette, il y en a à foison. Et si votre supermarché ne propose pas de courgettes françaises en cette saison, boycottez-le car il se moque de vous.

Poivrons farcis à la semoule et à la feta

Il fait beau en ce moment, il faut vraiment profiter des derniers légumes d’été pour les cuisiner et surtout parce que j’en ai encore plein le potager et qu’il va bien falloir trouver des bonnes façons de les accommoder. Alors, oui, attendez-vous encore à quelques prochaines recettes sur les tomates, les courgettes, concombres etc.

Ici, j’ai voulu faire comme certaines photos vues sur internet ou dans mes très nombreux grimoires mais avec les produits que me donnaient la nature et mon frigo à l’instant T. Alors voici une recette toute fraîche, saine et délicieuse.

Champignons farcis à l’italienne

Je dois bien avouer que même si cette recette est excellente, il n’empêche qu’elle ne m’inspirait pas pour vous raconter une anecdote, un gossip croustillant, un angle sympa par lequel aborder ces champignons, un petit truc quoi, mais rien ne me venait !

Alors quel que soit le problème que l’on rencontre, il faut se recentrer, aller voir sa famille, ses amis, des gens bienveillants et toujours prêts à vous aider.

Cookies chocolat blanc-cacahuètes salées

C’est la rentrée et je reviens toute fraîche 🙄 (après un été riche en événements pour ma part – il faudra d’ailleurs que je vous parle de la petite fripouille que nous avons accueillie !!!) avec une recette qui devrait faire plaisir aux petits (on verra !) comme aux grands. Des cookies ! Quoi de mieux pour réconforter ces chers petits en rentrant pour le goûter ? vous voyez le truc ? ils sont sagement assis à table, un bon bol de lait, une belle moustache au-dessus de leur lèvre supérieure, le sourire accroché à leur visage reconnaissant envers leur maman (ou papa)  …tellement mignon.

Risotto aux épinards et chèvre frais

Dans la série « Le saviez-vous ? », saviez-vous que Stendhal lors de ses pérégrinations italiennes, tomba follement amoureux du pays, de sa littérature, de son art de vivre et d’Angela. D’ailleurs son épitaphe sur sa tombe de Montmartre est : « Milanais, il écrivit, il aima, il vécut ». Ses voyages dans cette ville chère à son cœur lui firent découvrir le risotto qu’il apprécia tout particulièrement et en fît son mets préféré.

Un jour, attablé dans un restaurant en le goûtant pour la première fois, il s’écria : « Sapelipaupiette, ma che buono ! » (ou Saperlipaupietto, mais là je ne voudrais pas faire une contre-vérité historique !)

Salade de fusillis au saumon et au concombre

Aujourd’hui il me restait un peu de saumon poêlé du repas de midi, je vous présente donc une recette qui vous permet de faire partir un reste en l’upcyclant. Vous pouvez évidemment le faire cuire pour cette salade et c’est d’ailleurs cette option que je décris ci-dessous.

J’aime bien cette salade, elle est bien fraîche, délicatement acidulée avec les câpres, le jus de citron et le poivre de Sichuan aux parfums d’agrumes. Sortez-la du frigo au moins 20 minutes avant de la déguster, sinon elle sera trop figée et c’est pas top ! Mangez-la dans les 24h car elle contient du jaune d’œuf cru.

camembert en pâte feuilletée

Aujourd’hui, je vous présente une recette presque d’assemblage, on ne se casse pas la nénette et c’est quand même super bon. Bien sûr que vous pouvez faire votre pâte feuilletée vous-même, bien sûr que votre confit d’oignons n’a d’égal que celui des meilleurs chefs, mais là on se relaxe et on profite du soleil !

Soleil et camembert ne font pas bon ménage me direz-vous, ce à quoi je réponds : 1. Je l’accompagne d’une salade bien fraiche 😉2. C’est quand même mieux qu’un beignet sur la plage 😊