Chaussons alsaciens (cuisiner les restes)

Chaussons alsaciens

Cuisiner les restes de choucroute c’est facile, on réchauffe et on réchauffe encore et c’est presque à chaque fois meilleur ! Mais il y a toujours ce petit moment où on regarde le fond de la cocotte et on hésite, pour finalement le congeler et peut-être oublier ce petit tupperware bien au fond du congélateur !
Donc si vous avez ce petit reste et que vous ne savez pas quoi en faire, il y a la solution toute simple pour un dîner rapide : les chaussons alsaciens. Accompagnez-les d’une salade verte ou servez-les en version miniature pour un apéro sympa, je vous explique tout dans la recette.

ESPUMA DE MUNSTER AU CUMIN

Aujourd’hui, je me suis inspirée de la recette de la Sauce au Maroilles de Florent Ladeyn, malheureux finaliste de Top Chef en 2013.
J’aime beaucoup sa façon de consommer de manière responsable et hyper locavore. Par exemple, il n’emploie ni poivre, ni chocolat, ni café dans ses auberges-restaurants. Pour ma part, je ne suis pas une ayatollah du locavorisme car je n’ai ni son talent, ni sa créativité pour me passer d’au moins tout ce qui fait l’exception Marco Polo !
Je fais très attention à ce que je consomme, mais comment dire non à un bon melon du Haut-Poitou, aux abricots du Roussillon ou encore à un ananas de temps en temps en hiver, histoire de ne pas me sentir frustrée et apprécier plus encore les belles mirabelles et quetsches de ma région.
J’ai donc justement adapté cette recette en y remplaçant le Maroilles du Nord par le Munster d’Alsace-Lorraine.