M’en fous, rentrée ou pas, je reste en été ! En plus les fruits et légumes dont on s’est délecté toutes les vacances sont encore là, plus beaux et gorgés de soleil (eux ! parce que pour ma part, j’ai une grosse carence à ce niveau) que jamais. Alors tada, des aubergines alla parmigiana ! Prononcez-le à haute voix et c’est un vol direct vers l’Italie 😁!
J’ai déjà essayé une autre façon de faire mais celle-ci est définitivement la meilleure à mon palais. Je ne vous referai pas le coup de « c’est la recette de pépé », parce que quand j’étais petite, l’aubergine pour moi, c’était beurk ! Heureusement mes goûts ont bien évolué 😃
A la parmesane, certainement parce qu’il y a du parmesan, rajoutez un lardon et ça devient vite lorrain !
Ici les aubergines sont précuites dans une panure sans chapelure ce qui leur confère une belle texture après passage au four. J’ajoute un peu de piment d’Espelette pour relever la sauce parce que c’est mon habitude, que c’est bon et que j’en ai dans le placard, mais rien n’est obligatoire
Régalez-vous avec cette recette et accompagnez-la d’un blanc de poulet grillé, une côte de porc ou encore du riz pour les végétariens. Et comme pour tous les gratins, c’est encore meilleur le lendemain, cette recette est donc géniale pour les adeptes du batch-cooking.
A vous !
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saperlipaupiette 